盐水鸭

南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不适合久藏。 此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具备香、酥、嫩的特征。每年中秋前后的盐水鸭色味最好，由于鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。历史:盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，到今天已有一千多年历史。 《白门菜谱》记载：“金陵8月时期，盐水鸭最著名，每人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。节日或平时家里来客，上街去买一碗盐水鸭，好像已成了南京世俗的礼节。名店：在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。