滨海海蜇的基本介绍

海蜇，别名水母，白皮子，是海洋腔肠动物。含有丰富的蛋白质与钙、碘、磷、铁等，营养极其丰富。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，毒素由多种多肽物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人,海蜇具备较高的食用和医用价值，因此在国外享有盛誉，被视为水产珍品。

营养成分

海蜇含有丰富的钙、磷、铁、等多种微量元素，是一种天然的保健食品。其性平、味咸，入肾经，能清热滋阴、软坚化痰，有降压，平哮喘之效果。常常食用有益于心血管、肠胃功能的健康。

历史民俗

海蜇又称水母，盛产于国内沿海，经济价值非常高。在中国食用海蜇有悠久的历史。早在1700多年前的晋代已有腌渍海蜇为食的记录。在国内南自福建沿海，北到山东、辽宁沿海，产区相当广阔。海蜇是一种成长周期短、成长快、恢复力强的水商品，其资源容量遭到破坏后也容易得到恢复，但，因为迄今尚不完全知道是什么原因，其资源量年变动很大，有时多得来不及加工处置，任其躺在海滩上，而有时却又不见踪影无觅处。

辨别真伪

选择和购买

一般说来，海蜇越陈水平越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不可以恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，由于它容易腐烂。

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口味松脆可口。

劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口味松脆。

劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

有生产者用褐藻胶等为材料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养价值。

滨海海蜇的品尝食用方法

海蜇的做法有不少，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝成效更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时应该注意，新鲜海蜇有毒，需要用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。